I pigmenti dei cactus – Piante Grasse 46:4 (2026)

Franco Rosso

I pigmenti dei cactus

Questo articolo spiega perché i cactus e le altre succulente abbiano colori così vivaci nei toni del rosso, rosa e arancione. A differenza della maggior parte delle piante, che utilizzano i comuni pigmenti chiamati antociani, i cactus si affidano a un gruppo unico di pigmenti naturali denominati betalaine. Queste sostanze ricche di azoto sono molto più stabili, mantengono meglio i loro colori brillanti e offrono forti benefici antiossidanti. Presenti in frutti diffusi come i fichi d’India e le pitahaye, questi pigmenti naturali stanno diventando sempre più importanti come coloranti alimentari sostenibili e salutari che richiedono pochissima acqua per essere coltivati.

This article explains why cacti and other succulents have such bright red, pink, and orange colors. Unlike most plants, which use common pigments called anthocyanins, cacti rely on a unique group of natural pigments called betalains. These nitrogen-rich substances are much more stable, retain their vibrant colors better, and offer strong antioxidant benefits. Found in popular fruits like prickly pears and pitahayas, these natural pigments are becoming increasingly important as sustainable, healthy food colorings that require very little water to grow.